{"id":1354,"date":"2024-05-15T11:09:24","date_gmt":"2024-05-15T14:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiassaludables.com.ar\/?p=1354"},"modified":"2024-05-15T11:09:25","modified_gmt":"2024-05-15T14:09:25","slug":"el-cuartirolo-argentino-que-gano-el-maximo-galardon-en-el-mundial-de-quesos-de-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiassaludables.com.ar\/?p=1354","title":{"rendered":"El cuartirolo argentino que gan\u00f3 el m\u00e1ximo galard\u00f3n en el Mundial de quesos de Brasil"},"content":{"rendered":"\n

Compiti\u00f3 con productos de la regi\u00f3n, Estados Unidos y Europa.Es org\u00e1nico y est\u00e1 cubierto de f\u00e9cula como se comercializaba antes.<\/h2>\n\n\n\n
\"El<\/figure>\n\n\n\n

Los peque\u00f1os y medianos emprendimientos queseros de la Argentina atraviesan un buen momento. No s\u00f3lo por su prol\u00edfica actividad -cada vez hay m\u00e1s variedades de quesos- sino tambi\u00e9n por su reconocimiento internacional. Un exponente de este fen\u00f3meno es el cuartirolo porte\u00f1o <\/a>de El Abascay que fue galardonado con el premio Super Oro en la categor\u00eda quesos blandos en el prestigioso Mundial del queso en Brasil.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Caracterizado por su sabor distintivamente porte\u00f1o y su calidad excepcional, ha conquistado el paladar de los jueces internacionales en este evento de renombre mundial que se disput\u00f3 del 11 al 14 de abril en la ciudad de San Pablo. En la misma participaron 1.900 productos repartidos en 90 mesas de cata evaluadas por 300 jueces.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El jurado premi\u00f3 a 598 quesos y productos l\u00e1cteos con diferentes medallas y s\u00f3lo 99 se alzaron con el premio m\u00e1ximo, el S\u00faper Oro. <\/strong>Participaron quesos de Francia, Suiza, Italia, Espa\u00f1a, Escocia, Inglaterra, M\u00e9xico, Estados Unidos, Colombia, Argentina y Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Es la primera vez que este emprendimiento familiar se presenta a una competencia internacional. Por eso este logro representa un hito significativo para el proyecto familiar desarrollado en Brandsen, Provincia de Buenos Aires, que ha dedicado a\u00f1os de esfuerzo y pasi\u00f3n a la producci\u00f3n de quesos de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo es el queso cuartirolo premiado<\/h2>\n\n\n\n

El Abascay es un proyecto que naci\u00f3 en el a\u00f1o 2000 siguiendo una tradici\u00f3n familiar en la producci\u00f3n de leche. <\/strong>En el a\u00f1o 2019, Consuelo Maffia y su mam\u00e1, Rosario apostaron e iniciaron el proyecto de la queser\u00eda. Luego se sumaron sus hermanas Luc\u00eda y Josefina. \u201cQuer\u00edamos hacer algo que agregara valor y trabajar para sacar adelante al tambo, que estaba atravesando una situaci\u00f3n dif\u00edcil\u201d, explican.\"CuartiroloCuartirolo El Abascay. Foto: @elabascaybrandsen<\/p>\n\n\n\n

\u201cElegimos hacer los quesos cl\u00e1sicos que se consumieron siempre en Argentina<\/strong>, porque sent\u00edamos que la producci\u00f3n industrial los fue castigando y los consumidores los fueron asociando a alimentos de baja calidad\u201d, se\u00f1alan.<\/p>\n\n\n\n

En el camino fueron conociendo personas al frente de bares y restaurantes como Juli\u00e1n D\u00edaz, al frente del bar Los Galgos<\/a>: \u201cSe tom\u00f3 el tiempo de venir hasta el campo con parte de su equipo para conocer nuestro trabajo m\u00e1s de cerca y ah\u00ed notamos que compart\u00edamos puntos de vista”\"Juli\u00e1nJuli\u00e1n D\u00edaz de Los Galgos junto a Consuelo de El Abascay.<\/p>\n\n\n\n

A ra\u00edz de ese encuentro surgi\u00f3 la idea de desarrollar un nuevo producto, algo que hiciera falta en la gastronom\u00eda argentina. “Despu\u00e9s de algunas conversaciones, llegamos a la conclusi\u00f3n de que el cuartirolo era un queso dif\u00edcil de conseguir y, en caso de hacerlo, que fuera de buena calidad\u201d, explican<\/p>\n\n\n\n

El cuartirolo fue parte de esa camada de quesos que hab\u00edan quedado en el olvido y que El Abascay decidi\u00f3 que merec\u00eda volver a ser protagonista. \u201cEs un queso muy cremoso, porque le cargamos un extra de crema de leche\u201d, <\/strong>cuenta Consuelo. “Adem\u00e1s es org\u00e1nico y est\u00e1 cubierto de f\u00e9cula como se comercializaba antes\u201d, enfatiza.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo denominamos Cuartirolo Porte\u00f1o porque es un queso que siempre estuvo en los bares, en los restaurantes, en las fondas y cantinas de esta Ciudad. Especialmente en el queso y dulce, uno de los postres m\u00e1s simples, m\u00e1s ricos y m\u00e1s propios que ocup\u00f3 su lugar en miles de lugares en toda Buenos Aires\u201d. Hoy es un producto codiciado por prestigiosos chefs que lo incluyen en los platos de sus restaurantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este queso premiado se consigue en la tienda online de la marca. Se comercializa por $ 5.500 los 350 gramos.<\/p>\n\n\n\n

Otros quesos argentinos premiados<\/h2>\n\n\n\n

\"MauricioMauricio Coully con el queso 4 esquinas. Quesos Ventimiglia.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hubo otros quesos argentinos que recibieron importantes distinciones. La queser\u00eda Ventimiglia <\/a><\/strong>estuvo a la altura de el cuartirolo de El Abascay ya que tambi\u00e9n consigui\u00f3 la m\u00e1xima distinci\u00f3n pero en otra categor\u00eda. <\/strong>Su queso 4 esquinas se impuso en la categor\u00eda Masa prensada cocida <\/strong>de la que forman parte variedades como parmesano y emmental.<\/p>\n\n\n\n

Este producto ya hab\u00eda sido premiado con medalla de oro en la Expo Queijo 2023 y medalla de plata en World Cheese Awards 2023-2024 realizada en Trondheim, Noruega. \u201cSe trata de un queso elaborado con leche de vaca Jersey, madurado 12 meses\u201d, explica Mauricio Couly, al frente de la queser\u00eda. \u201cTiene sabor a frutos secos, con presencia de cristales por la maduraci\u00f3n\u201d, agrega.<\/p>\n\n\n\n

Esta queser\u00eda queser\u00eda artesanal est\u00e1 dirigida por los hermanos Couly en la provincia de Rio Negro. Tambi\u00e9n su queso Toscano obtuvo el Oro y el Saint Maureen, el bronce.<\/p>\n\n\n\n

La firma Toro Azul se llev\u00f3 el Oro con su queso Stracco<\/strong>, un gorgonzola con corteza natural, de sabor intenso y terroso, al moho caracter\u00edstico, firme pero cremoso. La f\u00e1brica se encuentra ubicada en zona rural a un kil\u00f3metro del pueblo Toro Pujio departamento San Justo, C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.clarin.com\/gourmet\/cuartirolo-argentino-gano-maximo-galardon-mundial-quesos-brasil_0_3L59Wmc7KZ.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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