{"id":1430,"date":"2024-05-27T10:43:22","date_gmt":"2024-05-27T13:43:22","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiassaludables.com.ar\/?p=1430"},"modified":"2024-05-27T10:43:23","modified_gmt":"2024-05-27T13:43:23","slug":"las-bacterias-mas-comunes-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiassaludables.com.ar\/?p=1430","title":{"rendered":"Las bacterias m\u00e1s comunes de los alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Hay bacterias y virus en los alimentos que enferman a 48 millones de personas por a\u00f1o en el mundo.Cu\u00e1les son las m\u00e1s conocidas. Elegir, limpiar, separar, cocinar y enfriar los alimentos forman parte de los cuidados.<\/h2>\n\n\n\n
\"Cu\u00e1les<\/figure>\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n<\/strong> es una actividad central en la vida diaria, que nos brinda placer y satisfacci\u00f3n a trav\u00e9s de la diversidad de texturas, sabores y sensaciones que experimentamos al comer. Sin embargo, esta actividad tambi\u00e9n puede acarrear riesgos si no se toman las precauciones adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

La seguridad alimentaria <\/strong>es fundamental para garantizar que los alimentos que consumimos est\u00e9n libres de contaminantes que puedan causar enfermedades.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde la producci\u00f3n hasta el consumo final, se deben seguir estrictas normas de higiene y manipulaci\u00f3n para evitar la\u00a0contaminaci\u00f3n bacteriana\u00a0<\/strong>y otros peligros.<\/a><\/p>\n\n\n\n

La informaci\u00f3n y la educaci\u00f3n sobre pr\u00e1cticas seguras de manipulaci\u00f3n de alimentos son esenciales para proteger la salud de toda la poblaci\u00f3n y prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Entonces \u00bfCu\u00e1les son las bacterias m\u00e1s comunes de los alimentos?<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1les son las bacterias m\u00e1s comunes de los alimentos<\/h2>\n\n\n\n

\"LavarLavar frutas y verduras es b\u00e1sico para evitar intoxicaci\u00f3n por alimentos.\/ Foto: Shutterstock.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con Food Safety<\/em>, un sitio web oficial del gobierno de EE. UU dedicado a la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n de la sociedad, las bacterias y los virus son las causas m\u00e1s comunes de intoxicaci\u00f3n alimentaria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los s\u00edntomas y la gravedad de estas intoxicaciones var\u00edan seg\u00fan el tipo de bacteria o virus presente en los alimentos, nos dice el sitio en un extenso art\u00edculo. Para evitar enfermedades, es fundamental seguir los pasos de seguridad alimentaria que incluyen limpiar, separar, cocinar y enfriar los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan informan Medline Plus <\/em>y el Departamento de Salud de Puerto Rico<\/em>, cada a\u00f1o 48 millones de personas contraen enfermedades transmitidas por los alimentos. La informaci\u00f3n sale de los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades<\/em> (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s), y se refiere a la poblaci\u00f3n de los Estados Unidos.\"LaLa carne picada es peligrosa cuando sale de los grandes frigor\u00edficos. Puede ser portadora de escherichia coli y ha intoxicado a millones de personas a trav\u00e9s de las hamburguesas poco cocidas.\/ Reuters \/ Alex Gallardo.<\/p>\n\n\n\n

De esos 48 millones con alguna indisposici\u00f3n alimentaria, 128,000 personas son hospitalizadas y 3,000 mueren. Algunos microbios presentes en los alimentos pueden ser resistentes a los medicamentos, lo que dificulta su tratamiento.<\/p>\n\n\n\n

Aunque las personas con\u00a0intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/strong>\u00a0generalmente no necesitan antibi\u00f3ticos para recuperarse, la prevenci\u00f3n sigue siendo la mejor defensa.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Las bacterias m\u00e1s frecuentes en los alimentos<\/h2>\n\n\n\n

El sitio MejorconSalud <\/em>se\u00f1ala que consumir una bacteria pat\u00f3gena puede alterar la funci\u00f3n normal del sistema digestivo, lo que puede llevar a n\u00e1useas, v\u00f3mitos, diarreas, dolores abdominales, gases e incluso fiebre.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el tubo intestinal <\/strong>puede no ser capaz de absorber y dirigir los nutrientes adecuadamente, lo que podr\u00eda provocar d\u00e9ficits diet\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan un art\u00edculo del\u00a0sitio SuMedico<\/em>\u00a0las bacterias m\u00e1s comunes en los alimentos son:<\/a><\/p>\n\n\n\n

1. Salmonella<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta bacteria es t\u00edpica en carnes y huevos y puede provocar s\u00edntomas como v\u00f3mitos, diarreas, calambres abdominales y deshidrataci\u00f3n. Se contrae principalmente a trav\u00e9s de productos elaborados con huevo.\"BacteriaBacteria de la salmonella, presente en carnes y huevos.\/ Imagen de Michael J. Ermarth \/U.S. Food and Drug Administration.<\/p>\n\n\n\n

La salmonelosis es una de las principales causas de intoxicaci\u00f3n alimentaria en todo el mundo. La prevenci\u00f3n de la salmonelosis implica cocinar adecuadamente los alimentos y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada en la cocina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

2. Clostridium<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es la bacteria causante del botulismo, una enfermedad que provoca par\u00e1lisis progresiva de los m\u00fasculos del cuerpo humano y puede ser mortal. Hay botulismo por heridas, por alimentaci\u00f3n y botulismo infantil. Este \u00faltimo afecta por lo general a ni\u00f1os de 2 a 8 meses.\"Beb\u00e9Beb\u00e9 internado. Padece botulismo, que suele atacar a ni\u00f1os entre los 2 y 8 meses.<\/p>\n\n\n\n

El clostridium se encuentra en alimentos mal esterilizados, y se puede reducir su riesgo al verificar las fechas de caducidad y las condiciones de empaque. Es crucial cocinar adecuadamente los alimentos para evitar la contaminaci\u00f3n y asegurarse de que los alimentos enlatados est\u00e9n en buen estado antes de consumirlos.<\/a><\/p>\n\n\n\n

3. Campylobacter<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta bacteria causa enteritis, una inflamaci\u00f3n del intestino que puede provocar c\u00f3licos intensos, diarreas, sangre en las heces y fiebre alta. <\/strong>Se contrae principalmente a trav\u00e9s del consumo de alimentos crudos, especialmente aves contaminadas.<\/p>\n\n\n\n

Es importante asegurarse de cocinar completamente la carne de aves para evitar la contaminaci\u00f3n. Adem\u00e1s, evitar el contacto con superficies contaminadas<\/strong> y lavar adecuadamente los utensilios de cocina y las manos despu\u00e9s de manipular alimentos crudos puede ayudar a prevenir la propagaci\u00f3n de la bacteria.<\/p>\n\n\n\n

El prestigioso sitio Healthy Children<\/em>, de la American Academy of Pediatrics, tambi\u00e9n agrega las siguiente bacterias<\/a> como muy nocivas y que aparecen en los alimentos:<\/p>\n\n\n\n

4. Escherichia coli<\/strong>\"LasLas hamburguesas poco cocidas provocaron intoxicaciones por escherichia coli en cadenas de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Grupo de bacterias que normalmente viven en los intestinos de ni\u00f1os y adultos. Algunas cepas de estas bacterias pueden causar enfermedades relacionadas con los alimentos. La carne molida de res poco cocida es una fuente com\u00fan de E. coli<\/strong>, aunque los productos frescos crudos y el agua contaminada han causado algunos brotes.<\/p>\n\n\n\n

Los s\u00edntomas de una infecci\u00f3n por E. coli generalmente incluyen diarrea (que puede variar de leve a grave),\u00a0dolor abdominal<\/strong>\u00a0y, en algunos casos, n\u00e1useas y v\u00f3mitos. Algunos brotes de E. coli han sido graves e incluso han causado muertes en casos poco comunes.<\/a><\/p>\n\n\n\n

5. Clostridium perfringens<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Clostridium perfringens (C. perfringens) es un tipo de bacteria que se suele encontrar en el suelo, las aguas residuales y los intestinos de humanos y animales. Por lo general, alguien que manipula los alimentos lo transmite al alimento mismo, donde se multiplica y produce su toxina.<\/p>\n\n\n\n

Generalmente, esta bacteria se encuentra en los comedores escolares. Esto se debe a que crece en alimentos que se sirven en grandes cantidades y se dejan afuera durante largos per\u00edodos a temperatura ambiente o en una mesa de vapor. Los alimentos m\u00e1s frecuentemente involucrados son la carne de res, las aves, las salsas, el pescado, los guisados, los estofados y los burritos de frijoles cocidos. Los s\u00edntomas de este tipo de intoxicaci\u00f3n comienzan de seis a 24 horas despu\u00e9s de comer y pueden durar de uno a varios d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

6. Staphylococcus aureus (Staph)<\/strong>\"HeridasHeridas profocadas por la bacteria staphylococcus aureus (Staph). Infecciones de la piel, granos, for\u00fanculos.\/ Imagen: Fundaci\u00f3n Mayo Clinic de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

La contaminaci\u00f3n por Staphylococcus aureus es una de las principales causas de intoxicaci\u00f3n por alimentos. Estas bacterias normalmente causan infecciones de la piel<\/strong>, tales como granos o for\u00fanculos. Se pueden transmitir cuando los alimentos son manipulados por alguien que est\u00e1 infectado.<\/p>\n\n\n\n

Cuando los alimentos no se mantienen lo suficientemente calientes, la bacteria staph se multiplica y produce una toxina que la cocci\u00f3n com\u00fan no destruir\u00e1<\/strong>. Los s\u00edntomas comienzan de una a seis horas despu\u00e9s de comer el alimento contaminado y generalmente duran alrededor de un d\u00eda<\/p>\n\n\n\n

7. Shigellosis<\/strong>\"LaLa manipulaci\u00f3n de alimentos es un momento en el que se deben guardar todos los recaudos de higiene y no contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Las infecciones por Shigella, o shigellosis, son infecciones intestinales causadas por uno de los muchos tipos de bacterias shigella. Estas bacterias pueden transmitirse a trav\u00e9s de alimentos y agua potable contaminados, as\u00ed como tambi\u00e9n a trav\u00e9s de una higiene deficiente en lugares como las\u00a0guarder\u00edas.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

El germen invade el revestimiento del intestino y puede provocar s\u00edntomas tales como diarrea, fiebre y calambres. La shigellosis y sus s\u00edntomas<\/strong> generalmente comienzan de uno a tres d\u00edas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n y mejoran dos o tres d\u00edas despu\u00e9s del inicio de los s\u00edntomas. Mientras tanto, su hijo debe consumir l\u00edquidos adicionales. Su pediatra tambi\u00e9n puede recomendarle una soluci\u00f3n rehidratante. En casos graves, su m\u00e9dico puede recetarle antibi\u00f3ticos, que pueden acortar la duraci\u00f3n y la intensidad de la infecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Como prevenir la intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/h2>\n\n\n\n

Aunque suene lejana a veces, la intoxicaci\u00f3n por alimentos est\u00e1 mucho m\u00e1s cerca de nuestros hogares de lo que creemos. Por eso, debemos tener mucha precauci\u00f3n.\"LavarseLavarse bien las manos, toda la familia, antes de comer. Y al momento de manipular alimentos para cocinar. Una clave b\u00e1sica para evitar intoxicaciones.<\/p>\n\n\n\n

MedlinePlus<\/em>, sitio de la Biblioteca de Medicina de los Estados Unidos, propone para prevenir la intoxicaci\u00f3n alimentaria algunas medidas muy concretas que detalla en su web:<\/p>\n\n\n\n