{"id":237,"date":"2023-11-01T10:46:47","date_gmt":"2023-11-01T13:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiassaludables.com.ar\/?p=237"},"modified":"2023-11-01T10:47:24","modified_gmt":"2023-11-01T13:47:24","slug":"la-dieta-vegana-la-planificacion-es-la-clave-mas-importante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiassaludables.com.ar\/?p=237","title":{"rendered":"La dieta vegana: la planificaci\u00f3n es la clave m\u00e1s importante"},"content":{"rendered":"\n

En el D\u00eda Mundial del Veganismo, especialistas hacen hincapi\u00e9 en la importancia de cubrir los requerimientos de nutrientes esenciales, que muchas personas no tienen en cuenta al momento de dejar de consumir carne. Consejos para quien quiere adoptar este tipo de alimentaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

\""Con“Con planificaci\u00f3n y conocimiento es completamente factible llevar una dieta sin carne que sea nutritiva, completa y balanceada” (Getty)<\/p>\n\n\n\n

Desde 1994, cada 1 de noviembre se celebra en todo el mundo el D\u00eda Mundial del Veganismo. <\/strong>La fecha conmemora la fundaci\u00f3n de \u201cThe Vegan Society\u201d, cuyo origen se remonta al 1 de noviembre de 1944, y busca promover una alimentaci\u00f3n libre de productos de origen a<\/a>nimal.<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Y pese a que, a priori, este tipo de alimentaci\u00f3n se presenta como m\u00e1s saludable, lo cierto es que si no se cubren los requerimientos diarios de nutrientes esenciales, el organismo podr\u00eda tener carencia de alguno de ellos, lo que indefectiblemente repercutir\u00e1 en la salud.<\/p>\n\n\n\n

Para la m\u00e9dica especialista en Medicina Interna y Nutrici\u00f3n y coordinadora del Grupo de Obesidad de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n (SAN), Marianela Aguirre Ackermann <\/strong>(MN 151.867), \u201cseguir una dieta vegetariana o vegana no es sin\u00f3nimo de dieta saludable ya que no se trata de excluir un grupo de alimentos sino de c\u00f3mo se planifica la alimentaci\u00f3n y de la calidad de los nutrientes<\/strong> incluidos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y si bien existe sobrada evidencia cient\u00edfica acerca de los beneficios de adoptar una alimentaci\u00f3n de este tipo, la especialista se\u00f1al\u00f3 que \u201clos principales puntos a tener en cuenta para la planificaci\u00f3n de estas dietas <\/strong>de manera segura son el volumen de alimentos que se deben consumir para cubrir las necesidades energ\u00e9ticas, la menor digestibilidad de algunos alimentos (en especial, de las prote\u00ednas y minerales) y la ausencia de determinados nutrientes en los alimentos de origen vegetal, que deben cubrirse\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 dice la ciencia<\/h2>\n\n\n\n

\"ExistenExisten nutrientes clave que no deben descuidarse en una alimentaci\u00f3n vegana (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Un metaan\u00e1lisis<\/a> publicado en JAMA Internal Medicine<\/em> analiz\u00f3 nueve estudios observacionales con un total de m\u00e1s de 300.000 participantes para ver c\u00f3mo las dietas basadas en plantas (tanto veganas como vegetarianas) se relacionan con el riesgo de diabetes tipo 2. El estudio encontr\u00f3 que aquellos que segu\u00edan m\u00e1s de cerca dietas basadas en plantas (enfatizando alimentos como cereales integrales, legumbres, nueces, verduras y frutas, mientras restaban importancia o eliminaban alimentos de origen animal como carne, l\u00e1cteos y huevos) ten\u00edan un 23% menos riesgo de desarrollar diabetes tipo 2<\/strong>, seg\u00fan un documento de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Harvard.<\/strong><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

Asimismo, seg\u00fan otro estudio<\/a> publicado en el American Journal of Clinical Nutrition<\/em>, las dietas veganas est\u00e1n relacionadas con un riesgo un 35% menor de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata<\/strong> en comparaci\u00f3n con las dietas no vegetarianas. Los investigadores llegaron a esa conclusi\u00f3n luego de analizar las dietas de m\u00e1s de 26.000 hombres durante casi ocho a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Una extensa revisi\u00f3n de la literatura<\/a> publicada en The Lancet <\/em>mostr\u00f3 que una dieta basada principalmente en plantas podr\u00eda prevenir aproximadamente 11 millones de muertes<\/strong> por a\u00f1o en todo el mundo y podr\u00eda producir de manera sostenible suficientes alimentos para la creciente poblaci\u00f3n del planeta sin mayores da\u00f1os al medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, un documento de posici\u00f3n <\/a>de la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica se\u00f1al\u00f3 que \u201clas dietas vegetarianas (incluidas las veganas) adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud para la prevenci\u00f3n y el tratamiento de ciertas enfermedades\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1les son las diferencias entre vegetarianismo, veganismo y alimentaci\u00f3n plant based<\/h2>\n\n\n\n

\"DesdeDesde 1994, cada 1 de noviembre se celebra en todo el mundo el D\u00eda Mundial del Veganismo (Getty)<\/p>\n\n\n\n

Los t\u00e9rminos suelen prestarse a confusi\u00f3n, por lo que no est\u00e1 de m\u00e1s una breve descripci\u00f3n de cada uno.<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

La dieta vegetariana <\/strong>\u201ces un patr\u00f3n diet\u00e9tico en el que se excluye la carne (incluidas aves y pescado) y, en distinta medida, otros productos de origen animal\u201d, comenz\u00f3 Aguirre Ackermann.<\/p>\n\n\n\n

Y tras explicar que \u201chay subtipos de dietas vegetarianas\u201d, detall\u00f3:<\/p>\n\n\n\n

– Ovo-lacto vegetarianos: comen huevos y l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

– Lacto-vegetarianos: consumen l\u00e1cteos pero no huevos.<\/p>\n\n\n\n

– Ovo-vegetarianos: comen huevos pero no l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

– Veganos: no consumen ning\u00fan producto animal, incluidos huevos y l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

\"AguirreAguirre Ackermann: \u201cLos principales puntos a tener en cuenta para la planificaci\u00f3n de estas dietas de manera segura son el volumen de alimentos que se deben consumir para cubrir las necesidades” (Getty)<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el veganismo<\/strong> se transita una cuesti\u00f3n \u00e9tica donde se busca preservar la vida de los animales, por lo que no se consumen alimentos de origen animal, ni se usan productos como vestimenta o cosm\u00e9tica que tengan ingredientes de origen animal o derivados o hayan sido testeados en animales\u201d, agreg\u00f3 la licenciada en Nutrici\u00f3n Eugenia Briz (MN 95).<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, para Aguirre Ackermann, \u201cel t\u00e9rmino \u2018dieta basada en plantas\u2019 <\/strong>es bastante nuevo y ha sido introducido por la comunidad cient\u00edfica para describir patrones alimentarios que hacen hincapi\u00e9 en una gran proporci\u00f3n de alimentos vegetales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas definiciones actuales van desde la exclusi\u00f3n de todos los productos animales hasta dietas que incluyen carne, pescado y l\u00e1cteos en cantidades variables\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Y aclar\u00f3 que \u201csi bien hay bastante superposici\u00f3n en las definiciones, una diferencia es la inclusi\u00f3n de alimentos procesados: la dieta vegetariana o vegana no excluye el consumo de alimentos procesados, como galletitas, snacks, dulces y comidas precocidas, en cambio uno de los pilares de la dieta plant based es priorizar alimentos naturales y minimizar los alimentos procesados. Por lo tanto, aunque un alimento pueda ser vegetariano o vegano, podr\u00eda no ser ideal en una dieta plant-based si es altamente procesado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Consejos para quien quiere dejar de comer carne<\/h2>\n\n\n\n

\"EvaluarEvaluar el estado cl\u00ednico y nutricional es el primer paso antes de cambiar a un tipo de alimentaci\u00f3n vegana<\/p>\n\n\n\n

En este punto, y en coincidencia con sus colegas, para el profesor de epidemiolog\u00eda y nutrici\u00f3n en la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard <\/strong>Meir Stampfer, \u201cser vegano no equivale autom\u00e1ticamente a salud\u201d. \u201cLas patatas fritas (cocidas en aceite vegetal) y los refrescos encajan en la definici\u00f3n -reconoci\u00f3-. Ser vegano no te exime de la responsabilidad de tomar buenas decisiones nutricionales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para \u00e9l, \u201ccon cualquier tipo de cambio, cuanto m\u00e1s fuerte y personal sea la raz\u00f3n, m\u00e1s probabilidades se tendr\u00e1 de seguir adelante\u201d. A lo que Eric Rimm, profesor de epidemiolog\u00eda y nutrici\u00f3n en la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard sum\u00f3: \u201cLa preparaci\u00f3n es clave <\/strong>a la hora de probar una nueva forma de comer\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y en ese sentido, aconsej\u00f3 \u201cbuscar recetas veganas atractivas en libros de cocina o en sitios web, o suscribirse a un servicio de preparaci\u00f3n de alimentos y, al principio, preparar dos semanas de comidas para que lo que se vaya a comer no sea una lucha constante y un estr\u00e9s diario\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el final, Aguirre Ackermann dio una serie de recomendaciones para tener en cuenta<\/strong> al momento de elegir llevar una alimentaci\u00f3n vegana o vegetariana:<\/p>\n\n\n\n

\"\u201cEl\u201cEl t\u00e9rmino \u2018dieta basada en plantas\u2019 es bastante nuevo y ha sido introducido por la comunidad cient\u00edfica para describir patrones alimentarios que hacen hincapi\u00e9 en una gran proporci\u00f3n de alimentos vegetales\u201d (Archivo)<\/p>\n\n\n\n

– Consultar a un profesional de la nutrici\u00f3n y evaluar el estado cl\u00ednico- nutricional para identificar si hubiera carencias preexistentes y necesidades individuales a cubrir<\/p>\n\n\n\n

– Planificaci\u00f3n: al igual que cualquier plan de alimentaci\u00f3n, una dieta sin carne requiere planificaci\u00f3n para asegurar obtener todos los nutrientes esenciales.<\/p>\n\n\n\n

– Variedad: es necesario consumir una variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n

– No descuidar las fuentes de prote\u00edna: incluir cantidad suficiente de prote\u00ednas vegetales como legumbres, tofu, frutos secos, semillas y cereales integrales.<\/p>\n\n\n\n

– Hierro: para aumentar su absorci\u00f3n, consumir alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos ricos en hierro. Ejemplo: ensalada de lentejas (hierro) con tomates frescos (vitamina C).<\/p>\n\n\n\n

– Incorporar suplementos de vitaminas\/minerales: si no se cubren los requerimientos, es necesario tomar suplementos. Una de las m\u00e1s importantes es la vitamina B12 ya que no se encuentra naturalmente en alimentos vegetales.<\/p>\n\n\n\n

– Prestar atenci\u00f3n a las se\u00f1ales del cuerpo: si hay cansancio, ca\u00edda de cabello, u\u00f1as fr\u00e1giles o cualquier otro s\u00edntoma, podr\u00eda ser una se\u00f1al de deficiencia nutricional.<\/p>\n\n\n\n

– Transici\u00f3n gradual: para ir incorporando alimentos fuente de nutrientes es mejor hacerlo gradualmente.<\/p>\n\n\n\n

– Chequeos de nutrientes: desde el inicio es conveniente monitorear peri\u00f3dicamente con estudios en sangre para determinar el suplemento oportuno y el seguimiento si fuera necesario. Se eval\u00faa entre otros, prote\u00ednas, perfil de hierro, vitamina B12, calcio y vitamina D, zinc, etc.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn resumen, con la planificaci\u00f3n y el conocimiento adecuados, es completamente factible llevar una dieta sin carne que sea nutritiva, completa y balanceada <\/strong>-finaliz\u00f3-. De ah\u00ed la importancia de la consulta profesional y la planificaci\u00f3n previa si una persona decide implementar un patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n que limite o elimine un determinado grupo de alimentos, para prevenir deficiencias y poder mantener una buena salud, sin carencias\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.infobae.com\/salud\/2023\/11\/01\/por-que-el-exito-de-la-dieta-vegana-tiene-a-la-planificacion-como-una-de-sus-claves-mas-importantes\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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