Cada 16 de febrero se celebra el D\u00eda Mundial de la Almendra<\/strong> como una forma de destacar sus beneficios nutricionales y tambi\u00e9n los econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n La nutricionista y coach de salud Guadalupe Benav\u00eddez <\/strong>destac\u00f3 algunas de sus m\u00faltiples propiedades: \u201cLas almendras son una variante de frutos secos con propiedades nutricionales destacables, ya que aportan una alta densidad de energ\u00eda por su alto contenido en grasas saludables, en especial \u00e1cidos grasos monoinstaruados del tipo omega 9.<\/p>\n\n\n\n Te puede interesar:M\u00e1s de dos bebidas azucaradas a la semana aumentan el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n De esta forma, los nutricionistas lo recomiendan como una forma de aportar al organismo<\/p>\n\n\n\n -Vitamina E<\/p>\n\n\n\n Te puede interesar:Esta es la fruta peruana que tiene 50 veces m\u00e1s vitamina C que la naranja y es una aliada contra el c\u00e1ncer<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Grasas monoinsaturadas<\/p>\n\n\n\n -Fibra<\/p>\n\n\n\n -Biotina<\/p>\n\n\n\n -Minerales: calcio , f\u00f3sforo, magnesio<\/p>\n\n\n\n -Minerales traza: cobre<\/p>\n\n\n\n -Fitonutrientes: flavonoides, esteroles vegetales, \u00e1cidos fen\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la Escuela de Salud P\u00fablica T.H. Chan de la Universidad de Harvard <\/strong>una porci\u00f3n de almendras equivale a 28 gramos, aproximadamente 23 almendras o \u00bc de taza, proporciona alrededor de 165 calor\u00edas, 6 gramos de prote\u00edna, 14 gramos de grasa (80% monoinsaturada, 15% poliinsaturada y 5% saturada), 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. \u201cEs un alimento rico en calor\u00edas pero tambi\u00e9n rico en nutrientes<\/strong>, ya que la mayor\u00eda de sus grasas son monoinsaturadas\u201d, destaca en su p\u00e1gina web.<\/p>\n\n\n\n Las almendras pueden disminuir el riesgo de padecer enfermedades card\u00edacas <\/strong>al reducir tanto el colesterol total como el LDL (conocido como colesterol \u201cmalo\u201d), al mismo tiempo que ejercen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. <\/strong>Adem\u00e1s, las almendras contienen fitonutrientes <\/strong>que estimulan el crecimiento de microorganismos intestinales<\/strong> beneficiosos. Estudios controlados han revelado que el consumo regular de frutos secos puede reducir la inflamaci\u00f3n, mejorar la salud vascular y disminuir la resistencia a la insulina.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, seg\u00fan los mismos especialistas de Harvard, a\u00fan cuando los frutos secos en general tienen abundantes calor\u00edas \u201clas investigaciones no respaldan un v\u00ednculo entre el consumo de frutos secos y el aumento de peso.<\/strong> De hecho, se han asociado con un menor aumento de peso<\/strong> y un menor riesgo de obesidad, posiblemente porque el contenido de grasas y fibra ayuda a mejorar la sensaci\u00f3n de satisfacci\u00f3n y saciedad\u201d.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, cit\u00f3 un extenso estudio epidemiol\u00f3gico de profesionales de la salud que analiz\u00f3 el consumo general de nueces y \u201cencontr\u00f3 que los frutos secos, incluidas las almendras, consumidos dos o m\u00e1s veces por semana se asociaban con un riesgo 13 % menor de enfermedad cardiovascular total y un riesgo 15 % menor de enfermedad coronaria<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Las almendras crudas son nutricionalmente comparables a las tostadas en seco. Lo mejor es almacenarlas en un lugar fresco, oscuro y seco. Si se mantienen a temperaturas inferiores a 4\u00b0C, se pueden almacenar durante aproximadamente dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n La empresa argentina Melar<\/strong>, una de las principales proveedoras de almendras de Argentina, inform\u00f3 que el consumo de este fruto seco ha crecido notablemente en los \u00faltimos a\u00f1os \u201cpromediando un 500% desde 2018\u2033 <\/strong>hasta la actualidad \u201clo cual se traduce en un asombroso 100% anual\u201d, destac\u00f3 Jorge Scoufalos, CEO de la empresa.<\/p>\n\n\n\n Tal vez uno de los grandes \u201csecretos\u201d que explican el \u00e9xito de las almendras, consider\u00f3, sea que pueden comerse solas como snack, como agregado de desayunos y meriendas,<\/strong> para dar un toque crocante a ensaladas o bien en harina de almendras para panificados o diferentes preparaciones en reemplazo de la harina tradicional de trigo. Tambi\u00e9n puede obtenerse de ellas, bebida de almendras, para quienes no consumen l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n \u201cBrindan muy buena saciedad y son muy f\u00e1ciles de transportar y conservar<\/strong> lo que las convierte en una colaci\u00f3n ideal y pr\u00e1ctica para llevar a cualquier lado\u201d, destac\u00f3 Benav\u00eddez, aunque tambi\u00e9n afirm\u00f3 que \u201ces conveniente tener moderaci\u00f3n en su consumo debido a su aporte cal\u00f3rico\u201d.<\/p>\n\n\n\n Consom\u00e9 de almendras (por el chef Julio Lunghi de A Fuego Fuerte)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n -1 Lata Leche de coco o en su defecto 250 ml de leche de vaca<\/p>\n\n\n\n -150 grs de crema de leche<\/p>\n\n\n\n -2 Tazas Agua<\/p>\n\n\n\n -Queso crema (190 g)<\/p>\n\n\n\n -100 grs de manteca<\/p>\n\n\n\n -1\/2 Taza Almendra sin c\u00e1scara<\/p>\n\n\n\n -1 1\/2 Cucharada Consom\u00e9 de pollo en polvo o en su defecto 250 ml de caldo de pollo<\/p>\n\n\n\n -1\/2 Cebolla. Tambi\u00e9n se puede reemplazar por 2 varas de puerro medianas.<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n:<\/strong> Picar en brunoise la cebolla o en su defecto el puerro, poner en una cacerola y cubrir con la manteca, a temperatura media. Revolver hasta que est\u00e9 bien blanqueada\/o, luego incorporar la leche, el queso crema y el consom\u00e9 de caldo o el caldo en s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Si se pone consom\u00e9 en polvo, agregar una taza de agua, revolver y cocinar por 10 minutos. Si es el consom\u00e9 l\u00edquido, integrar la mitad de la medida indicada, cocinar 5 minutos a fuego medio y dejar reposar. Poner las almendras peladas en un recipiente o vaso de mixer, agregar el resto del caldo de pollo l\u00edquido o una taza de agua y mixear hasta que quede una pasta. Volcar la pasta en la preparaci\u00f3n l\u00edquida e integrar. Si queda muy espesa al gusto, agregar unos mil\u00edmetros de agua.<\/p>\n\n\n\n Salpimentar al gusto y llevar a fuego medio con tapa de la cacerola en 3\/4 hasta que comience a espumar. Retirar y servir en la temperatura al gusto (puede ser caliente, tibia o fr\u00eda) . Una vez distribuido en los cuencos o tazones, esparcir por arriba una cucharada de crema en c\u00edrculo, y sobre ello una cucharadita de almendras picadas gruesas.<\/p>\n\n\n\n Pollo con almendras<\/strong><\/p>\n\n\n\n -2 pechugas de pollo cortadas en dados<\/p>\n\n\n\n -1 zanahoria<\/p>\n\n\n\n -1 cebolla<\/p>\n\n\n\n -150 g almendras crudas<\/p>\n\n\n\n -200 g caldo de pollo<\/p>\n\n\n\n -100 g salsa de soja<\/p>\n\n\n\n -1 cucharadita de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n -3 cucharadas de agua<\/p>\n\n\n\n -Harina de almid\u00f3n de ma\u00edz (maicena)<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Marinar el pollo<\/em><\/p>\n\n\n\n -Cortar las pechugas en dados y disponer en un recipiente<\/p>\n\n\n\n -Cubrir con salsa de soja y una cucharadita de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n -Tapar el recipiente y llevar a la heladera durante 3 horas<\/p>\n\n\n\n -Tostar las almendras<\/p>\n\n\n\n -Cuando falten 15 minutos para que transcurra el tiempo de maceraci\u00f3n, se tuestan las almendras en una cazuela con un poquito de aceite y se reserva<\/p>\n\n\n\n -Pelar la zanahoria y la cebolla, cortar en trozos peque\u00f1os y saltear en una sart\u00e9n con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y reservar.<\/p>\n\n\n\n Fre\u00edr<\/em><\/p>\n\n\n\n -Retirar parte de la salsa de soja y fre\u00edr el pollo, a\u00f1adir las verduras y las almendras, cubrir todo con caldo de pollo y dejar cocinar durante 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n Hacer la salsa<\/em><\/p>\n\n\n\n -En un vaso poner 2 cucharaditas de harina de almid\u00f3n de ma\u00edz y agua.<\/p>\n\n\n\n -Mezclar bien y verter en la cazuela, dejar cocinar durante 10 minutos hasta que la salsa espese.<\/p>\n\n\n\n Almendras garrapi\u00f1adas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n -200 g de almendras crudas<\/p>\n\n\n\n -150 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n -100 ml de agua<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Colocar en una sart\u00e9n las almendras y el az\u00facar<\/p>\n\n\n\n -Verter el agua<\/p>\n\n\n\n -Calentar hasta que se forme un jarabe ligero<\/p>\n\n\n\n -Remover hasta que el az\u00facar cristalice<\/p>\n\n\n\n -Seguir removiendo hasta formar el caramelo<\/p>\n\n\n\n -Volcar las almendras cubiertas con caramelo sobre papel de horno y separar con un tenedor<\/p>\n\n\n\n Fuente: https:\/\/www.infobae.com\/salud\/2024\/02\/16\/dia-mundial-de-la-almendra-el-superalimento-que-protege-la-salud-del-corazon\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada 16 de febrero se celebra a este fruto seco para difundir sus beneficios nutricionales. 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Se estima que las almendras comenzaron a utilizarse hacia el a\u00f1o 3000 AC (Freepik)<\/p>\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/2DEXuCbrpPrCy6GE78Mu8gANP4M=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/USGRU7QLX5HJTOYKVLDZ7CTGWM.jpg%20420w\")
El consumo de almendras creci\u00f3 notablemente en los \u00faltimos cinco a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n3 recetas dulces y saladas para preparar con almendras<\/h2>\n\n\n\n
![\"Consom\u00e9](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/AC47Ds4tU7ykSUPa1Wd058KZ3JM=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/SGGO5PP5ZZFFRI4LFSOUSQWBKE.jpg%20420w\")
Consom\u00e9 de almendras un plato nutritivo<\/p>\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/cRPKkKmixxEU2iDx_ezx6Uf7vQ0=\/420x560\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/JCVCOM776RDEDDSEK562B3C7VQ.jpg%20420w\")
El pollo con almendras es una preparaci\u00f3n de tradici\u00f3n china<\/p>\n\n\n\n![\"Las](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jm5gCsbbEytmNly4zoLinky_xyE=\/420x560\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/K2SMZIS5VNBPHNGI5CM7AY4KSI.jpg%20420w\")
Las almendras saltadas es un snack que se puede hacer en el hogar<\/p>\n\n\n\n